Brostera Digital

Descripción

• Computadora

En Industria Olivera hemos desarrollado nuestra computadora de control de temperaturas y tiempos, el software y el hardware fue desarrollado por nuestros técnicos e ingenieros con el fin de construir una freidora peruana que ayude a estandarizar el proceso de fritura. Nuestra interfaz es muy intuitiva y amigable al usuario, se puede grabar el tiempo deseado para canasta, se puede configurar la temperatura ideal que necesiten trabajar, muestra posibles errores de termopila o alerta de high limid y otros más que facilitan los mantenimientos preventivos y correctivos. Contamos con todos los repuestos disponibles en Perú.

• Tapa

Nuestra brostera usa una tapa que permite una presión constante en la olla, por ello se logran frituras más jugosas y homogénas de pollos brosters. Esta tapa se mantiene presionada gracias a dos resortes de acero inoxidable.

• Chimenea

En nuestra freidora automática de tubulares la chimena esta fabricada totalemte de acero inoxidable lo que garantíza su resistencia y salubridad de su cocina. Las freidoras de tubulares son un tipo de freidora automática que utilizan ára su calentamiento una serie de tubos sumergidos en el aceite que los quemadores calientan directamente de manera uniforme y potente.

La chimenea de nuestra freidora automática de tubulares está diseñada para extraer el humo y los gases que se producen durante el proceso de combustión del gas en los tubos y dirigirlos a la parte superior, reduciendo así la cantidad de vapores en el ambiente y haciendo que el proceso de fritura sea más seguro y saludable para el operador de la freidora y para las personas que se encuentren en la cercanía.

Además, la chimenea ayuda a controlar la temperatura y la presión en la cámara de fritura, lo que contribuye a mejorar la calidad del producto final y a prolongar la vida útil de la freidora. En resumen, la chimenea en una freidora automática de tubulares es esencial para la seguridad y el funcionamiento adecuado de la freidora.

• Canastos

Dos canastos con mangos plastificados aislantes de 4 kg cada uno para una freidora automática son recipientes diseñados para colocar alimentos durante el proceso de fritura en la freidora. Estos canastos tienen una capacidad máxima de 4 kg de alimentos cada uno y vienen equipados con mangos recubiertos de plástico aislante para proteger las manos del operador del calor extremo del aceite caliente.

Los canastos se utilizan para sumergir y remover los alimentos en el aceite caliente, lo que permite una cocción uniforme y un acabado crujiente. Una vez que se completa el proceso de fritura, los canastos se levantan y se dejan escurrir el exceso de aceite antes de retirar los alimentos.

La capacidad de los canastos es importante ya que permite la cocción de grandes cantidades de alimentos de manera eficiente y ahorra tiempo en el proceso de fritura. Los mangos plastificados aislantes proporcionan una capa de seguridad adicional al operador, reduciendo el riesgo de quemaduras y lesiones durante el proceso de fritura. En resumen, los canastos con mangos plastificados aislantes de 4 kg cada uno son una pieza esencial en la freidora automática para una cocción segura y eficiente de los alimentos.

• Rejilla

 

• Piloto (mechero y termopila) Robertshaw

Un mechero es un componente que se utiliza en aparatos que funcionan con gas, como hornos, estufas, calentadores de agua, entre otros, para producir una llama que permita calentar y cocinar los alimentos o calentar el agua.

El funcionamiento de un mechero de Robertshaw se basa en la combustión del gas. El gas entra en el mechero a través de una tubería y se mezcla con el aire para formar una mezcla de gas-aire. Luego, se produce una chispa eléctrica que enciende la mezcla de gas-aire y produce una llama. Esta llama se mantiene encendida mientras el suministro de gas siga fluyendo hacia el mechero.

Por otro lado, una termopila de Robertshaw es un componente que se utiliza para generar una pequeña corriente eléctrica a partir del calor de la llama del mechero. La termopila consta de varias termocuplas conectadas en serie. Cada termocupla consta de dos metales diferentes unidos entre sí en un extremo. Cuando la llama del mechero calienta la unión de metales, se genera una pequeña corriente eléctrica que se utiliza para alimentar la válvula de gas y mantener la llama encendida.

En resumen, el funcionamiento del mechero de Robertshaw se basa en la combustión del gas, mientras que el funcionamiento de la termopila se basa en la generación de una pequeña corriente eléctrica a partir del calor de la llama del mechero. Ambos componentes son esenciales para el funcionamiento seguro y eficiente de aparatos que funcionan con gas, como estufas, hornos, calentadores de agua, entre otros.

• Llave de paso

La llave de paso en la parte baja de una freidora automática se utiliza para vaciar el aceite de manera segura, eficiente y ergonómica. Permite drenar el aceite de la freidora de una manera más controlada y limpia, evitando que se produzcan derrames o salpicaduras.

La llave de paso está ubicada en la parte baja de la freidora y se encuentra conectada a una tubería que permite el flujo del aceite hacia un recipiente o contenedor. Al abrir la llave de paso, el aceite fluye de manera controlada y constante, lo que facilita la tarea de vaciar la freidora sin tener que levantar o mover la máquina. Esto resulta especialmente útil en freidoras que tienen grandes cantidades de aceite, ya que vaciarla puede ser una tarea difícil y peligrosa si no se cuenta con una llave de paso.

En resumen, la llave de paso en la parte baja de una freidora automática permite vaciar el aceite de manera segura, controlada y limpia, facilitando el mantenimiento y la limpieza de la freidora y reduciendo el riesgo de accidentes.

• Quemadores atmosféricos

Una freidora automática puede contar con cuatro o tres quemadores atmosféricos, verticales y de fierro fundido que funcionan en conjunto para calentar el aceite de la freidora y mantenerlo a la temperatura adecuada para la cocción de los alimentos.

Los quemadores atmosféricos utilizan gas como combustible y aire para producir una llama que calienta el aceite de la freidora. Cada quemador está ubicado debajo de un tubo vertical de fierro fundido que se encarga de distribuir el calor de manera uniforme en toda la superficie del aceite.

El funcionamiento de los cuatro quemadores es controlado por un termostato que mantiene la temperatura del aceite en el nivel deseado. Cuando la temperatura del aceite baja, el termostato activa los quemadores para que vuelvan a calentar el aceite hasta alcanzar la temperatura adecuada. Una vez que se alcanza la temperatura deseada, el termostato detiene el funcionamiento de los quemadores, evitando que el aceite se caliente demasiado y se queme.

Es importante que los quemadores estén limpios y libres de obstrucciones para garantizar un funcionamiento óptimo. La acumulación de grasa y residuos en los quemadores puede reducir su eficiencia y aumentar el consumo de gas, lo que puede afectar la calidad del producto final y aumentar los costos operativos de la freidora.

En resumen, los cuatro quemadores atmosféricos, verticales y de fierro fundido de una freidora automática funcionan en conjunto para calentar el aceite de manera uniforme y mantenerlo a la temperatura deseada para la cocción de los alimentos. Su funcionamiento es controlado por un termostato que regula la temperatura del aceite y evita que se queme.

• Regulador de presión

El regulador de presión en una freidora automática de la marca Aliança es un dispositivo que controla la cantidad de gas que fluye hacia los quemadores de la freidora, asegurando que la presión del gas baje a 0.5 psi, sea constante y adecuada para el correcto funcionamiento de la freidora.

El regulador de presión está ubicado en la tubería de gas que suministra combustible a la freidora. El gas entra en el regulador a una presión más alta que la necesaria para el funcionamiento de la freidora. El regulador reduce la presión del gas a un nivel constante y seguro antes de que el gas entre en los quemadores.

Cuando el regulador de presión funciona correctamente, permite que la cantidad correcta de gas fluya a los quemadores de la freidora. Esto asegura que la temperatura del aceite se mantenga constante y adecuada para la cocción de los alimentos. Si el regulador de presión no funciona correctamente, puede provocar que la temperatura del aceite fluctúe o que la freidora no funcione en absoluto.

Es importante que el regulador de presión sea revisado regularmente y ajustado según sea necesario para asegurarse de que esté funcionando correctamente. También es importante que se mantenga limpio y libre de obstrucciones para garantizar un flujo adecuado de gas.

En resumen, el regulador de presión de una freidora automática de la marca Aliança controla la cantidad de gas que fluye hacia los quemadores de la freidora, asegurando que la presión del gas sea constante y adecuada para el correcto funcionamiento de la freidora. Permite que la cantidad correcta de gas fluya a los quemadores de la freidora para mantener la temperatura del aceite constante y adecuada para la cocción de los alimentos.

• RTD

El RTD es un tipo de termocupla que utiliza nuestra Freidora Digital, este disposotivo permite sensar la temperatura más precisa posible que del aceite, asegurando que se mantenga constante y adecuada para la cocción de los alimentos.

Cuando la temperatura del aceite cae por debajo del nivel establecido, el RTD envía una señal a la computadora de control. Una vez que el aceite ha alcanzado la temperatura deseada, la computadora lo compara y envia una señal a la válvula para que deje de inyectar gas.

 

• High Limid

El high limid es un dispositivo de seguridad adicional que se activa cuando la temperatura del aceite sobrepasa el limite de 450F. Al activarse apaga totalmente la freidora y la compoutadora de control emite un aviso en la panatalla con el error «f-highl» esto puede ocurre por ejemplo cuando el RTD comience a fallar y la computadora lea una temperatura errónea. Este dispositivo permite trabbajar la freidora con confianza y la mayor seguridad posible.

• Válvula

Una válvula milivoltica de 3 estados de la marca Robertshaw en una freidora automática es un dispositivo que controla el flujo de gas hacia los quemadores de la freidora. El sistema milivoltico funciona a partir de una pequeña corriente eléctrica generada por el piloto de la freidora, la cual es captada por el termopar y enviada a la válvula milivoltica.

La válvula tiene tres posiciones: apagado, piloto y encendido. En la posición de apagado, la válvula corta el flujo de gas hacia los quemadores, impidiendo cualquier tipo de combustión. En la posición de piloto, la válvula permite el flujo de gas al piloto de la freidora para mantener la llama encendida. Finalmente, en la posición de encendido, la válvula permite el flujo de gas hacia los quemadores de la freidora, lo que permite la cocción de los alimentos.

La válvula milivoltica de 3 estados es controlada por un termostato que está ubicado en la parte superior de la freidora. Cuando el termostato detecta que la temperatura del aceite está por debajo de la configuración deseada, envía una señal eléctrica a la válvula para cambiarla de la posición de piloto a la de encendido. De esta manera, el gas comienza a fluir hacia los quemadores y la llama se enciende.

Una vez que la temperatura del aceite ha alcanzado la configuración deseada, el termostato envía una señal eléctrica a la válvula para que cambie de la posición de encendido a la de piloto. De esta manera, el flujo de gas hacia los quemadores se detiene y la llama se apaga, pero se mantiene encendido el piloto para poder encender los quemadores nuevamente cuando sea necesario.

La válvula milivoltica de 3 estados también cuenta con una función de seguridad que corta el flujo de gas en caso de que la llama del piloto se apague. Esto evita que se acumule gas en la freidora y previene posibles explosiones.

En resumen, la válvula milivoltica de 3 estados de la marca Robertshaw en una freidora automática controla el flujo de gas hacia los quemadores de la freidora. Es controlada por un termostato que detecta la temperatura del aceite y envía señales eléctricas a la válvula para cambiarla de posición, lo que permite la cocción de los alimentos. Cuenta con una función de seguridad para evitar posibles explosiones.

• Garruchas

El beneficio de que una freidora automática cuente con garruchas giratorias es que permite su fácil desplazamiento de un lugar a otro, lo que facilita la limpieza, mantenimiento y reubicación de la máquina según sea necesario.

Las garruchas giratorias son ruedas que se fijan a la base de la freidora y permiten su movimiento en cualquier dirección. Estas ruedas tienen un mecanismo giratorio que facilita el desplazamiento de la freidora en superficies planas y sin obstáculos.

El funcionamiento de las garruchas giratorias es sencillo, basta con inclinar la freidora y desplazarla en la dirección deseada, lo que permite que se mueva de manera fácil y cómoda sin tener que levantar la máquina o hacer esfuerzos físicos.

Es importante destacar que las garruchas giratorias deben ser de alta calidad y resistencia, ya que soportan el peso de la freidora y el movimiento constante de la máquina. Además, se deben revisar regularmente para asegurarse de que estén en buen estado y reemplazarlas en caso de daños o desgaste excesivo.